銀座・和光アネックスで、話題の日本酒「IWA 5」がラインナップに加わりました。フランス・シャンパーニュの名門「ドン ペリニヨン」を率いたリシャール・ジョフロワ氏が手がけるこの日本酒は、彼の代名詞ともいえる「アッサンブラージュ（調合）」の技術が存分に発揮された逸品です。今回、和光では「IWA 5」とショコラ・フレ（生チョコレート）のペアリングを提案し、日本酒とスイーツの新たな関係性を提示しています。
「IWA 5」が示すアッサンブラージュの極み
「IWA 5」は、富山県・白岩で仕込まれる純米大吟醸酒でありながら、シャンパーニュの哲学を背景に持ちます。複数の酒米や酵母、仕込み年度の異なる原酒をブレンドすることで、単一の酒にはない奥行きと調和を生み出しているのが特徴です。ジョフロワ氏は「ひとつの完成形ではなく、進化を続ける味わい」をテーマに掲げ、毎年のアッサンブラージュによって「IWA 5」というブランドの生命を更新し続けています。
和光アネックスでは、この「IWA 5」を複数の仕込み年度で飲み比べることができる特別な体験を用意。日本酒のヴィンテージという新しい概念を、ラグジュアリーブランドの文脈で提示しています。これにより、日本酒がワインやシャンパーニュと同じように「年ごとに語る」文化として根づいていく可能性を感じさせます。
スイーツと日本酒の“新しいマリアージュ”
今回の注目は、「ショコラ・フレ」との組み合わせです。和光のショコラティエが手がけるフレッシュなチョコレートは、繊細な口溶けと香りの広がりが特徴で、「IWA 5」の多層的な味わいと見事に響き合います。日本酒の米由来の甘みと旨みがカカオの苦味をやわらげ、反対にチョコレートのコクが酒の酸味や余韻を引き立てる。単なる「合わせる」ではなく、互いの世界を補完しあう関係が生まれています。
興味深いのは、このペアリングが「酒にスイーツを合わせる」という従来の発想に留まらず、「スイーツに酒を合わせる」という逆の発想をも促している点です。ジョフロワ氏のアッサンブラージュ哲学をスイーツに応用し、「ショコラ・フレ」に合わせたブレンドのIWAを生み出す──そんな可能性も夢ではありません。素材の対話による調和という意味では、双方がアーティストの領域で共鳴していると言えるでしょう。
日本酒の未来を切り拓くアートとしてのペアリング
日本酒と洋菓子の融合は、これまでにも試みられてきましたが、和光の提案はその域を超えています。高級ショコラを通じて、日本酒の持つ繊細さと構築的な味わいを“ラグジュアリーの文法”で表現する──それはまさに、日本酒を世界の高級嗜好文化の中に再定義する試みです。
今後、「IWA 5」のようにワールドワイドな視点をもつブランドが、スイーツや香り、音楽など異分野との協働を進めることが予想されます。特に、アッサンブラージュという手法は、異素材を調和させるという点で、ペアリング文化と極めて親和性が高いと言えるでしょう。たとえば「チョコに合う酒」「チーズに合う酒」といったテーマ別の限定ボトルが登場すれば、日本酒の楽しみ方はさらに広がっていくでしょう。
銀座という洗練の舞台で始まった「IWA 5」とショコラ・フレの出会いは、日本酒の新しい物語の幕開けです。ジョフロワ氏の掲げる「調和の美学」が、和光のショコラティエによって味覚の芸術へと昇華されたとき、日本酒は単なる伝統産業ではなく、世界に通じる表現媒体として進化を遂げていくのかもしれません。
