2016年の伊勢志摩サミットで各国首脳の食卓に日本酒が供されたことは、世界に向けて三重の食文化と日本酒の奥深さを印象づける大きな契機となりました。その会場となった志摩観光ホテルでは、サミット以降、三重県内の酒蔵と連携してオリジナル日本酒を毎年企画しており、今年も12月15日より2026年版のホテルオリジナル日本酒「志摩」が数量限定で販売されます。
このシリーズの最大の特徴は、単なる『ラベル企画』にとどまらず、三重の「水・酒米・技・風土」を軸に据えた、より深い共同開発の姿勢にあります。原料選定の段階からホテルと酒蔵が議論し、食とのマリアージュを前提とした味わい設計を行うことで、ホテル独自のペアリング哲学を反映した酒へと仕上げています。
協働の深化がもたらす地域ブランドの強化
このような取り組みは、地域の素材を単に使うだけでは生まれない価値を可視化し、結果として三重全体の日本酒ブランド力を底上げする効果が期待されます。特にホテルのような観光拠点は、県外・海外からの来訪者に直接アプローチできる存在であり、そこで提供される日本酒が高いストーリー性を持つことは、酒蔵にとって強力な発信の窓口になります。
また、ホテル側にとっても、酒蔵の技術や発酵文化への深い理解は、料理との調和を追求する上で欠かせない視点です。双方にとって学びのある対等な協働こそが、このシリーズの価値を支えているといえます。
「志摩 2026」が目指す味わい
今年の「志摩」は、志摩観光ホテルが誇る海の幸との相性を徹底的に追求し、穏やかな香りとやわらかい旨味、そして品の良い酸のバランスを重視した仕上がりになるといいます。華美な香りに頼らず、食材の持つ滋味を引き立てる構成は、ホテルの料理哲学と密接に結びついています。
酒米は三重県産にこだわり、適度に芯のある味わいを生む精米歩合を採用。仕込み水には地元の伏流水を用い、三重の風土をそのままボトルに閉じ込める設計がなされています。まさに『ホテルが理想とする食中酒像』を具現化した一本といえるでしょう。
酒造業界への波及とこれからの可能性
現在、多くの観光地でご当地ラベルの商品が増えていますが、それらの多くは既存酒のデザインを変えた限定品に過ぎません。一方、志摩観光ホテルのように原料・醸造・味わいまで共同で設計する取り組みは、酒蔵と地域事業者が対等にブランドを築いていくモデルとして注目されています。
この動きが広がれば、地域ごとに『酒と土地の物語』が明確になり、観光産業と酒造業が連動した新しい価値創造につながります。酒蔵にとっても、小ロットでの実験的な醸造や新たな味づくりにチャレンジする余地が広がり、地域全体の技術発展を促すきっかけにもなります。
ホテル文化と日本酒文化の融合が、単なる商品開発ではなく、地域ブランドの未来をつくる取り組みへと進化しつつあることを、この「志摩 2026」は象徴しています。数量限定での発売は、希少性とともにその思想の深さを感じさせるもので、今年も注目を集めることになりそうです。
